松嶋啓介　KEISUKE MATSUSHIMA

松嶋啓介
1977年福岡県生まれ。小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。
渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。
料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの
作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」をオープンした。
開店から３年目、レストランガイドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。
2010年の現在も５年連続一つ星獲得。
2009年6月には、東京・神宮前に新店舗『restaurant i （レストラン　アイ）』をオープン。

restaurant i （レストラン　アイ）　／東京（日本）
http://www.restaurant-i.jp/

Keisuke Matsushima　／ニース（フランス）
http://www.keisukematsushima.com/

SAISON 　／ニース（フランス）
http://www.saison-nice.com/

評伝『情熱のシェ フ――南仏・松嶋啓介の挑戦』(神山典士著／講談社刊）が好評発売中。
http://www.elle.co.jp/culture/book/080724/1

レシピ本『松嶋啓介のおいしいフレンチ』
http://moura.jp/lifestyle/matsushima/

2010/11/15 at 1:00 AM FOOD.